Hello, R.! Não sei se entendi sua pergunta, amiga. Você está escrevendo um diário para seu amigo ou sobre seu amigo? Geralmente, um diário é algo que escrevemos só para nós mesmas, falando sobre os acontecimentos do dia e contando nossos pensamentos e sentimentos. Nesse caso, nos referimos a outros em terceira pessoa (ele, ela, eles, elas). Também podemos usar as iniciais dos nomes (por exemplo, “quando o T.J. olhou para mim, fique feliz; mas a M. B. não gostou”). No seu caso, seria algo como “Quando eu fiquei quieta e só olhei para ele [amigo], gostei dele…”.
Agora, se você está, de fato, escrevendo coisas para seu amigo– ou seja, como cartas do seu dia a dia que você vai entregar para ele, então também está certo usar “você”, pois está se dirigindo diretamente a ele.
Você também pode simplesmente imaginar que está escrevendo para ele e usar a mesma forma acima, com “você”, mas deixar esses pensamentos só no seu diário, sem mostrar para ele.
Espero ter esclarecido sua dúvida. Se não era exatamente isso que você queria saber, é só escrever novamente, ok?
Kisses,
Su